bruschettas d’asperges et jambon de parme

en version mini pour l’aperitif ou version XL pour un repas du soir,  j’adore les tartines. En voici une réalisée à l’occasion de l’anniversaire de ma grande.
Je me suis inspirée d’une recette proposée par E. Jouan en ajoutant quelques ingredients de ci de là.
Je vous propose la version small, à vous d’adaptez le pain au format souhaité

 

Pour une dizaine de bruschettas format small

dans mon panier :

– 180g de petites asperges vertes en bocal
– 250 g de tomates cerises
– 1 pain de campagne long tranché
– de la roquette
– 100g de jambon de parme
– copeaux de parmesan
– parmesan en poudre
– huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– velours de balsamique
– eclats de pistaches torrefiées

action

faire chauffer le grill à feu moyen

– couper les tomates cerises en 2 (plus stable au montage) et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, y ajouter également les asperges. Badigeonnez le tout d’un peu d’huile et enfourner pendant 7 mn en veillant à ce que ça ne brule pas.

– preparez une vinaigrette avec 3 càs d’huile d’olives et 1 cas de velours de balsamique et la gousse d’ail pressée.

– passez les tranches de pain au four (ou grille pain) jusqu’à ce qu’elles dorent et soient suffisament croustillantes

– napper allegrement les tranches encore chaudes du melange huile+balsamique+ail.

– monter la bruschetta en commençant par quelques feuilles de roquette, le jambon de parme, 2 asperges, 2 1/2 tomates cerises, quelques copeaux de parmesan, saupoudrer de parmesan rapé et d’éclats de pistache (à defaut des pignons de pin) ajouter un filet de velours balsamique.

servir chaud ou froid c’est tout aussi bon.

 

 

 

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1 commentaire

  1. Hum ça a l’air délicieux !! 🙂

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